Η Ιερά Μονή Αγίου Γεωργίου Καρυδιού ανήκει στην επαρχία Αποκορώνου, ανατολικά του Νομού Χανίων. Βρίσκεται σε φάση αναστήλωσης από την Αρχαιολογική Υπηρεσία από το 1996 μέχρι σήμερα. Η Μονή αναφέρεται και ως Μετόχι της Μονής Αγίας Τριάδος Τζαγκαρόλων (βενετοκρήτες αδελφοί του 17ου αι.). Τον 19ο αιώνα βιώνει την πλήρη ακμή της λόγω των ξακουστών στη περιοχή ελαιοτριβείων της. Στο χώρο της Μονής υπάρχουν 2 ελαιοτριβεία της ύστερης Ενετοκρατίας που επιβεβαιώνουν τον αγροτικό χαρακτήρα του Μετοχιού. Το ένα είναι μονόχωρο με 2 δίδυμα τόξα στο εσωτερικό του και το δεύτερο, είναι δίχωρο με 12 τόξα στη δυτική πλευρά του. Από το δεύτερο ελαιοτριβείο διασώζονται τμήματα από τους 4 ελαιόμυλους και τις μυλόπετρες που λειτουργούσαν με τη βοήθεια ζώων. Το ελαιοτριβείο αυτό είναι νεότερο χρονικά του πρώτου και κατασκευάσθηκε το 1863 πάνω σε σχέδια του π. Γεράσιμου Στρατηγάκη.
Συντάκτης: Νίκη Καλοπαίδη